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1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料黄颡鱼：500克; 香菜: 少许; 葱：少许; 白糖：1勺; 鸡精：少许; 老抽：少许; 酱油：少许; 辣椒油：2汤勺; 色拉油：1汤勺; 香油：少许; 蒜：少许; 香其酱：少许; 豆瓣酱：少许; 橄榄油：适量; 蒜蓉辣酱：少许; 酱焖嘎鱼的做法1将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。

3、洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

4、开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

5、整理好如图3所示2将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形）3热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟4鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。

6、29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

7、收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。

8、汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。

9、少许香油收锅即可。