1、荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。

2、荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

(资料图)

3、这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

4、荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。

5、荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。

6、这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

7、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

8、每100克的能量约为1411千焦。

9、中医认为荞麦有开胃宽肠，清热解毒的功效，对肠炎，痢疾，女性白带过多有益。

10、还有研究指出，荞麦中的油酸与亚油酸，可降低胆固醇，体内血脂肪。

11、所以荞麦面对预防高血压，动脉硬化有好处。

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