海苔是由紫菜深加工而成，主要分为寿司料理用烤海苔和即食调味海苔两种。紫菜营养价值较高，是天然的营养保健食品。紫菜是我国主要的经济藻类之一。相关数据显示，2018—2019年，我国紫菜养殖产量呈上升趋势，2019年我国紫菜海水养殖产量达21.2万吨，同比增长5.22%。

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我国紫菜主要分布于辽宁、山东、江苏、浙江、福建省至海南岛等沿海海域。其中，辽宁、山东和江苏以栽培条斑紫菜为主, 而浙江和福建等地以栽培坛紫菜为主。行业知名品牌主要有美好时光、波力海苔等。

紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。目前，我国主要养殖的紫菜品种以坛紫菜和条斑紫菜为主。坛紫菜主要是加工成小饼紫菜在国内销售;条斑紫菜大多是经粉碎、浇饼、干燥等工序加工成片状紫菜，用于出口日韩等东南亚国家。

岩烧海苔、夹心海苔、海苔丝、海苔碎……在一家海苔生产企业，可以看到各种海苔产品的生产过程。从海中采收的紫菜原藻，首先要进行清洗和异物自动分拣，然后经过切碎、脱水、浇制、干燥定型等工序，紫菜原藻就变成了长21厘米、宽19厘米的片状干紫菜。这些干紫菜还要通过手工剔除不合格品等工序后，每百张以硬纸板分隔后装箱，再进行烘干杀菌，才能成为终产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国海苔行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

海苔作为一种零食，在生产工艺上通常是分为三种，盐烧、酱烧、炸海苔。三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工。盐烧海苔传于韩国，其原材料为韩国紫菜，特点是松脆、薄、较咸，油性大，保质期短。

国内的通常是酱烧工艺，国内以美好时光、波力、雅玛珂海苔为代表，这种海苔的口感清香，入口即化，选用最高档的条斑紫菜为原料、工艺成熟;炸海苔工艺传于泰国，选用后期品质低的海苔为原料，代表为小老板。

2023海苔行业市场供需格局及发展前景分析

2019年国内海苔产量2.46万吨，同比增长5.9%。2019年我国海苔出口量0.81万吨，进口量0.38万吨。2019年国内海苔表观消费量为2.03万吨，同比增长12.9%。2020年国内海苔产量2.61万吨，同比增长6.2%。2020年我国国内海苔表观消费量2.30万吨，同比增长13.5%。

目前，我国海苔行业生产格局主要分布长三角地区和珠三角地区。我国有较多海苔生产企业，有类似于喜之郎、小浅(上海)、上海高冈屋等主要的二次加工制作海苔的企业，此外，还有较多企业具有紫菜全产业链生产加工的能力，这些企业具有紫菜养殖基地，可形成海苔原料的自给，再对紫菜进行一次及二次加工成海苔。

海苔作为海洋食品的一种，其绿色无污染的特性和高蛋白、高维生素、高矿物质含量的特点正符合健康食品的标准，一系列调查研究也表明，海苔加工食品蕴藏着巨大的市场前景。

随着人们对海苔营养价值的深入了解，海苔消费人群急剧增加。同时，为改变海苔种类单调、吃法传统的短板，各企业纷纷开发海苔产品新形式，如夹心海苔、海苔卷、岩烧海苔、传统调味海苔、厚加仁夹心海苔等多元化产品。

随着消费升级，消费者对海苔零食的要求也越来越高。在此背景下，企业也更加注重精细化生产。由于海苔生长在海水中，植株往往会携带泥沙，加上海苔质地绵软，因而普遍存在清洗难度大、人工清洗效率低、用水多等难题。对此，企业普遍引进自动清洗机来提高海苔清洗效率。如今的自动清洗机不仅可以依靠鼓泡使物料在水槽中翻滚、碰撞，从而达到清洗的目的，还携带喷淋冲击功能，增加清洗效果。

在国际市场上，我国紫菜产业目前面临着来自韩国的激烈竞争。韩国已将紫菜产业作为海洋重点产业扶持，建立了完善的政策支持体系，紫菜产业迅猛发展，近几年紫菜平均年产量达到120亿张，2022年更是达到150亿张，紫菜产品大量涌入国内市场。

专家表示，提高我国紫菜产品的市场竞争力，需要提高产品品质，形成从紫菜育种、栽培、加工到销售的完整产业链，加强品牌建设，积极开拓国内和国际市场。

本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对海苔行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出海苔行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国海苔行业供需分析及发展前景研究报告》。